营口河蟹的腌制方法（营口咸蟹的腌制方法图）

准备材料：新鲜的河蟹、盐、花雕酒、白糖、食用盐、料酒、味精、生姜、花椒、红辣椒、酱油。

清洗河蟹：将新鲜的河蟹用清水洗净，洗好时候，小心不要被钳子夹到，而且不容易洗到的地方，要用毛刷刷干净。

煮制调料：把锅中放适量清水，加入准备好的料酒和食用盐以及花椒与红辣椒，另外酱油与姜片也要一起放进去，加热煮开，再让它自然降温备用。

腌制河蟹：准备一个干净的罐子，把清洗好的河蟹放在罐子中，加入准备好的花雕酒、白糖和适量的酱油、盐、味精，再把煮好的调料倒入罐子中，搅拌均匀。

密封腌制：把装有河蟹的罐子密封好，腌制 7 天左右，期间可以适量搅拌，以保证河蟹均匀入味。

食用：腌制好的河蟹可以直接食用，也可以用来炒菜、炖汤等，口感鲜美。