南方卤牛头肉正宗的做法(正宗卤牛头肉的制作方法和配方)

南方卤牛头肉正宗的做法(正宗卤牛头肉的制作方法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-18 08:28:29

南方卤牛头肉正宗的做法

食材

主料牛头肉2斤八角2个香叶2张桂皮1小片姜1小块大蒜5颗冰糖适量黄酒适量酱油适量盐适量

步骤

1.1、牛头肉先焯水

2.2、放入砂锅,加足水,放入所有材料

3.3、最后放盐,卤至熟烂,即可切片装盘

卤牛头肉的做法步骤44.切片装盘

卤牛头肉的制作材料:

主料:牛头肉

调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

卤牛头肉的做法:

1.用炭火烧清未净牛毛,浸水约5分钟,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。

2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把牛头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。

3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。

4.将牛头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。

5.余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物

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