平底锅大米发糕做法

步骤/方式1

用料

米粉 120克

水 150克

食用油 1克

酵母粉 2～3克

白砂糖 30克

米酒（可有可无） 15克

准备粘米粉（超市可以买到）

步骤/方式2

称量好所需材料，除酵母粉和米酒液以外的材料全部倒入盆中；锅里倒入适量水，开中小火烧至不烫手，转最小火，把面盆坐入热水中；

步骤/方式3

用手动打蛋器顺一个方向不停的搅拌，直到搅成浓稠如老酸奶状态的米糊；关火移出面盆，将面盆搁在一块湿抹布上放凉；

步骤/方式4

等面糊凉后（温温热，手触米糊一点也不烫），加入3g的酵母粉搅拌均匀；如果有米酒酒水可以加15g左右，加了米酒水，就把酵母粉的量减个0.5-1g……

步骤/方式5

盖上盖子室温发酵，现在上午的气温20度左右，我是放蒸锅里，水烧一分钟关火，水温不烫手，把面盆放在蒸搁上，面盆盖上盖子，再盖上蒸锅的锅盖，发酵40分钟左右；一发好了的状态就是这样鼓泡泡的……

步骤/方式6

平底锅刷油

步骤/方式7

首发好的米糊搅拌排气；

步骤/方式8

倒入平底锅中；

步骤/方式9

开小火慢煎，煎干，煎定型后翻面，继续煎；

步骤/方式10

翻面也煎上色后关火；

步骤/方式11

切片完成