热水煮玉米还是冷水好（煮玉米是冷水下好还是热水下好）

冷水

正确的做法是选择冷水下锅煮玉米，因为这样可以使玉米受热均匀，煮出来的玉米又糯又香，并且可以最大程度地保留玉米的营养成分。如果用热水下锅，会导致玉米的表面突然受热，容易造成外熟里生的现象，导致煮出来的玉米又老又硬还夹生。同时，要注意煮玉米的时候，冷水要没过玉米才行

用冷水。

煮玉米用冷水煮，把玉米清洗干净，放入冷水锅中，这样煮出来的玉米香甜软糯，没有硬芯好吃，如果用开水煮，玉米外面突然遇热变硬，导致里面不爱熟，容易有硬芯，口感差，所以煮玉米用凉水煮好。