一、清蒸比目鱼
第一步：比目鱼先泡开，然后去掉鱼鳞，内脏清洗干净。
第二步：将鱼切两半，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内；鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制20分钟。
第三步：鱼盘内铺上葱丝姜丝，将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸8分钟。
第四步：鱼蒸好后，戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱丝姜丝，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再切一些彩椒丝和小葱丝，铺满鱼身。
第五步：烧热油在鱼身上浇一下即可端上餐桌。
二、红烧比目鱼
第一步：比目鱼先泡开，然后去掉鱼鳞，内脏清洗干净。
第二步：将比目鱼裹上鸡蛋液，锅烧热，倒油，下比目鱼，翻面煎黄。
第三步：将葱姜等调料放入鱼锅，加醋、生抽、冰糖、水，没过鱼身大火烧开，炖至收汁。
第四步：出锅，撒上香菜即可食用美味的比目鱼了。
三、香煎比目鱼
第一步：比目鱼先泡开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净
第二步：将鱼切成头部，中部，尾部三段，然后放入少许盐进行腌制。
第三步：腌制几个小时候，沥干水分，或者用纸巾擦去鱼身上的水分
第四步：锅内放入油烧热后，放入鱼煎至金黄色捞出。
第五步：可以买一些椒盐，煎好的鱼放入盘内，蘸料即可食用。
四、家常炖比目鱼
第一步：比目鱼先泡开，然后去掉鱼鳞，内脏清洗干净。
第二步：葱姜蒜等切好备用，锅里加油烧热，将葱、蒜、酱油倒入爆锅。
第三步：将锅里加水，放入姜、盐、糖、醋、料酒等烧开。
第四步：将鱼放入锅内，炖至收汁即可。
五、干炸比目鱼
第一步：比目鱼先泡开，然后去掉鱼鳞，内脏清洗干净。
第二步：将比目鱼切成相对均匀的块状，放入酱油、姜汁、料酒、盐、少许胡椒粉，翻匀后腌制25-30分钟。
第三步：鸡蛋打到碗里，加两勺淀粉、少许盐后，顺着一个方向搅拌成糊，腌制好的比目鱼倒入蛋糊里，鱼身裹满蛋糊。
第四步：炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，下锅炸裹满蛋糊的比目鱼，至金黄色时捞出。（不要着急翻面，待稍稍定形后翻面再炸）
