牛肉蒸角瓜的家常做法（角瓜里蒸鸡蛋肉的正宗做法）

材料

主料：牛肉500克，角瓜500克，

调料：大葱10克，姜5克，盐5克，料酒10克，香菜10克

做法

1.将牛肉洗净，剁成段，放入沸水中焯透，用清水冲去血沫，放入大碗内；

2.葱切段、姜切片备用；

3.在剩下的原汤中加入精盐、料酒，烧沸后撇净浮沫，倒入盛牛肉的碗中，放入葱段、姜片，入笼蒸至牛肉熟透；

4.将角瓜去皮洗净，切成条，放入盛牛肉段的碗中，再入笼中蒸至角瓜熟烂取出，撇净浮沫，撒上香菜末即可。

1. 食材的准备很简单，肥牛、西葫芦（角瓜），在这里我选了黄色的西葫芦，仅仅是因为好看没有别的。蒜瓣、蚝油、盐。肥牛下锅开水中焯一下。目的是一会炒的过程中保证肉质的嫩和去掉血水。

2. 焯过水肥牛和西葫芦准备好。

3. 西葫芦对半切后切成片，其中注意不用去籽。我也不知道大家哪来的习惯，做西葫芦需要去心，实际上不用的。只有很老的西葫芦它的籽长成了才需要去的。

4. 热锅起油，放少量的蒜瓣。

5. 出味后放入切好的西葫芦。

6. 然后放入肥牛，一起翻炒，让肉汁进入到西葫芦中，放入少量的蚝油及盐即可出锅了。