怎样把酱油熬不那么咸就只要颜色（酱油怎么处理熬制更香）

方法：酱油要想出颜色，关键在美拉德反应，美拉德反应需要底物，主要是糖类物质，譬如白砂糖，果葡糖浆等，和氨基酸态氮物质，除了酱油中的氨基酸态氮，主要的是添加谷氨酸钠，在温度85-90摄氏度，维持36个小时，出来的酱油颜色红亮有光泽，这是南方粮油企业主要的增色泽的方法。