自然发酵的臭豆腐有红色能吃吗（做臭豆腐发酵成红色了还能吃吗）

能吃！臭豆腐是经过发酵霉变过后形成的特殊的臭味，所以即臭又香，在霉变过程中有红点是正常的。

红点是由于在发酵的过程中温度太高造成的，这样发酵时间也会缩短，时间短了，产生的臭味也没有正常发酵的来得正宗，建议下次发酵尽量保证在28度左右，恒温发酵。

自制臭豆腐长红点了，建议不要食用。

臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质-肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的的。