用料:
去皮甜杏仁 50g
纯净水 250ml
牛奶 250ml
冰糖 20g
琼脂粉 15g
桂花糖水 适量
杏仁豆腐最正宗的做法步骤:
1、将去皮甜杏仁洗净，用纯净水浸泡至少4小时；
2、将甜杏仁连同泡杏仁的水一起放入搅拌机中，充分搅打，制成杏仁汁；
3、将杏仁汁用纱布过滤到小奶锅中（过滤出来的杏仁渣滓不要丢掉，可以用来制作其它杏仁味美食）；
4、奶锅中加入牛奶、冰糖和琼脂粉，用小火熬煮至冰糖和琼脂粉完全溶解（火不能大，期间还需要不停地搅拌，否则容易糊锅），煮开之后关火；
5、将杏仁奶再次过滤到容器中（二次过滤可以确保杏仁豆腐的口感更佳细腻顺滑），撇去浮沫；
6、在室温放置自然冷却（如果着急也可以放入冰箱中冷却）；
7、凝固之后用刀子在四周划一圈，倒出切块，淋上桂花糖水即可食用。
第1步.
先将杏仁放入小锅中煮开。
第2步.
煮熟后的杏仁放在容器中，将其外皮剥掉。
第3步.
放入去过皮的杏仁粒，加入适量清水，将豆浆机调到五谷模式，磨成杏仁浆。
第4步.
将磨好的杏仁浆用滤网滤掉多余的杂质，只留下杏仁露。
第5步.
在杏仁露中加入适量的牛奶，提升香味。
第6步.
在混合物中加入砂糖，提升甜味。
第7步.
将琼脂用水熬化。
第8步.
将熬好的琼脂倒入之前混合好的杏仁露中，等待冷却，盖上一层保鲜模，放入冰箱冷藏2小时。
第9步.
将定型后的杏仁豆腐取出，用刀切成小菱形，可以撒点蜂蜜或桂花糖之类的就可以食用啦。
