正宗酸菜馅的配方（酸菜馅素馅料配方）

配方是：

小茴香10g、白胡椒6g、陈皮6g、白豆蔻8g、干姜2g、芫荽籽5g、高良姜4g、白芷2g、丁香1g、八角15g、桂皮16g、花椒10g、山奈4g、砂仁4g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。

原料：猪肉馅儿、酸菜、面粉、姜末、香油、鸡精、食用油、盐、酱油、葱。

做法步骤：



第1步、普通面粉加入少许清水活成光滑面团，饧二十分钟。



第2步、酸菜用清水泡一下捞出。



第3步、剁碎。



第4步、葱姜末备用。



第5步、猪肉馅适量。



第6步、先用少许清水搅打均匀。



第7步、再放入适量酱油。



第8步、在肉馅中放入葱姜末，香油，鸡精，食用油，盐，搅打均匀。



第9步、放入剁好的酸菜。



第10步、拌匀，馅儿就做好了。



第11步、面团揉匀，搓成长条，揪成均匀的剂子，擀成饺子皮。



第12步、取适量酸菜馅，包成饺子状。



第13步、依次做好所有的饺子。



第14步、锅内注水烧开，煮3.4分钟至全部浮起即可。



第15步、出锅装盘。