好米和普通米区别（大米执行标准一览表）

1看有没有石头

2选大米主要有三步：辨色、捻摸和嗅味。

辨色，就是通过颜色来判断米的质量。正常的米色泽洁白、晶莹，而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑。

捻摸，就是用手摸搓大米表面。正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有黏手感。

嗅味，就是闻大米的味道。正常大米有股清香，而劣质米一般都有异味，如陈化米有发霉的味道。有时，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到明显陈味。

3不同产地的大米，其口感、软硬度还各有不同，选购大米，一要看外观，好米应是粒粒饱满、大小均匀、色泽晶莹油亮又新鲜、清洁，二是要根据自己的喜好，选择不同产品的大米。

东北米：米粒饱满、色泽晶莹光亮、油质丰富、极具韧性、似散若连、口感极佳。

好米质硬，颜色透亮，闻起来有淡淡米香，用手抓一把手上没有白色粉末，不沾手，煮饭时有米香味。
普通米没有上述特征。