甲鱼内脏中腥味较重的部位即黄膏,黄膏就是甲鱼的脂肪,呈嫩黄色,多在四肢肌肉中间,肥腻且带有腥膻气味。
甲鱼开盖清理时,一定要把脂肪用刀刮净,去除腥气。
还有在甲鱼宰杀洗净后,下锅烹饪前还有一个很重要的步骤,就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净。
甲鱼因为常年在沙土里钻,身上会磨出一层老皮来,是不能吃的,必须剥干净。
1、甲鱼的内脏应该丢弃。
2、甲鱼买回来后把肚子朝上,去除那些内脏,甲鱼内脂肪黄色为佳,洗的时候注意甲鱼的腿里有黄色的或者是白色的脂肪块,一定要清理干净。
甲鱼内脏中腥味较重的部位即黄膏,黄膏就是甲鱼的脂肪,呈嫩黄色,多在四肢肌肉中间,肥腻且带有腥膻气味。
甲鱼开盖清理时,一定要把脂肪用刀刮净,去除腥气。
还有在甲鱼宰杀洗净后,下锅烹饪前还有一个很重要的步骤,就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净。
甲鱼因为常年在沙土里钻,身上会磨出一层老皮来,是不能吃的,必须剥干净。
1、甲鱼的内脏应该丢弃。
2、甲鱼买回来后把肚子朝上,去除那些内脏,甲鱼内脂肪黄色为佳,洗的时候注意甲鱼的腿里有黄色的或者是白色的脂肪块,一定要清理干净。
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