材料主料：豆腐干200g、紫玉番茄200g；
辅料：油适量、盐适量、小香葱适量、酱油适量紫玉番茄焖豆腐干1备好食材2切开番茄，可以看到里面是紫色的3番茄一切为四，豆腐切小条4锅烧热加适量油，放入豆腐煎至微黄5把煎好的豆腐盛出6锅再烧热，适量油番茄翻炒7加入盐、酱油快速炒至出汁8加入煎好的豆腐9翻炒两下，加盖小闷一至二分钟。然后加入小香葱，炒两下即可出锅。小贴士番茄含脂溶性的维生素C，所以要先用油炒一会，这样维生素C才更容易吸收。
食材准备：客家盐水豆腐2块，番茄2个，金针菇1把，姜蒜稍微准备一点，花生油，清水，蚝油，生抽，盐，水淀粉，葱花等。
具体做法步骤如下：
第一步：把番茄和金针菇姜蒜那些清洗干净，然后金针菇切去老的那一部分根部，撕小条；番茄切块，姜蒜切末。
第二步：准备好2块客家盐水豆腐，我这2块豆腐比较大块，大家自己看着搭配吧，把豆腐切小块，再准备一个平底锅，锅中下花生油烧热，把切好的豆腐排入锅中煎至两面金黄后盛出备用。
第三步：平底锅中留油，不够油的话，就再加少许油，倒入姜蒜沫，煸香，煸出香味，倒入番茄，翻炒一下。
第四步：番茄炒的差不多了，加入点清水，加点蚝油，生抽，适量的盐，倒入豆腐，再加入金针菇，盖上锅盖，焖10分钟左右。
第五步：好了，差不多了，倒入水淀粉，把它翻动一下，水淀粉是用淀粉加清水调的，不用调太稠的，一般我是小半碗清水，加一勺半的粉，普通孩子吃饭用的小勺哦。
第六步：水淀粉加进去后，再次煮开，汤汁浓稠了，就可以关火出锅装盘了，最后再撒上准备好的葱花。
这一道美味又营养的番茄焖豆腐就做好了
