首先，将猪脚剁成小块，然后在淡盐水中浸泡10分钟，以充分去除其中的血水和腥味。接着，用清水冲洗干净，放入冷水锅中，加入葱、姜、白醋，煮出血沫。
切记要用热水清洗，否则猪脚会收缩，不易炖烂，还会塞牙。
然后，将猪脚沥干水分，倒入锅中煸炒至出油，再放入砂锅里，加入葱、姜、八角、干辣椒、泡好的黄豆，并加入适量盐、冰糖、生抽、蚝油、老抽、黄豆酱、一瓶喝过的啤酒和适量热水，盖好盖子，焖煮一个小时即可。
这样做出来的猪脚焖黄豆软烂入味，富含胶原蛋白，非常美味。
原料：猪蹄、黄豆、葱姜、油、盐、冰糖、料酒、香醋、老卤。
做法步骤：
第1步、准备材料。
第2步、猪手加点姜皮，在水中浸泡4小时。中途换几次水。
第3步、黄豆泡发。
第4步、猪手加葱段，姜片，加水放锅中烧开，撇去浮沫。
第5步、焯好的猪手要在凉水中冲洗干净，这是洗干净的。
第6步、平底锅倒油，放一块冰糖熬至冒泡枣红色。
第7步、下猪手翻炒，裹上糖色。
第8步、加葱段和姜片一起翻炒。
第9步、倒入一瓶盖料酒。
第10步、加入一瓶盖醋。可以去一些猪蹄的味儿。
第11步、加入老卤，烧开。
第12步、移到电压力锅中，煲一小时。
第13步、开盖，猪蹄已经软了。舀点汁出来继续当老汤以后卤肉用。然后加黄豆。
第14步、加适量盐，继续炖半小时。
第15步、移到锅中收汁，撒葱花即可。
