腊鸭的烹煮方法（咸腊鸭的烹煮方法）

1、煲腊鸭粥。用温水将腊鸭洗干净，切成块状和洗好的米一起放入锅中，按平常一样煮熟，煮熟后再放一点葱花即可。 

2、煮腊鸭饭。用电饭锅做腊鸭饭，先在锅底放少量油，再放米煮（按正常做饭那样），等到饭煮到水快干的时候，把切洗好的腊鸭放到饭面上，等电饭锅跳制，最后撒上葱花。腊鸭饭肉香饭更香。 

3、炒腊鸭。把腊鸭洗净切成薄片，在滚水中煮2－3分钟，然后用新鲜蒜苗、兰豆、香芹、芥兰等一起炒。炒过的腊鸭肉具有腊味纯正、咸而不涩、骨脆肉香的特点。 

4、腊鸭火锅。将腊鸭切成块，煮滚水2－3分钟，这样可除去过多的油脂，还可使附在腊鸭表面的杂质清除掉，然后放入火锅中煮熟。火锅腊鸭肉质鲜嫩可口，滑而不腻。

需要把腌制好的腊鸭放在清水里面浸泡四五个小时，给它去除多余的盐分喜欢吃得香一些的，可以先把去过缘分的鸭肉先放在锅里面蒸十分钟左右，再拿出来切小块备用，这个时候在锅里面加少量的植物油当油温六七十度的时候，就可以放入姜片和大蒜炒出香味，然后倒入切好的腊鸭肉翻炒三分钟加一些白糖提味最后加入芹菜蒜苗一道非常可口的腊鸭肉就做成了