隔水加热的正确方法（隔水密封加热的正确方法）

1.

将需要加热的材料放在不漏水的容器中，取一个比他大的器皿，在其中中注入热水，把盛有材料的容器放在大的器皿上，用热水的蒸汽或温度将材料软化或者溶化。

2.

保持乳酪蛋糕的湿润感，防止在烘烤的时候蛋糕水分蒸发过多，所以采用水浴烘焙法烘烤乳酪蛋糕。这样也使得烤制蛋糕的温度更加适宜恒温。它的操作步骤是在模具放入烤箱前，先在烤盘上注入热水，仔把蛋糕模具放在加了热水的烤盘中，最后一起放入烤箱隔水烘焙。