梅菜扣肉家常做法王刚(王刚梅菜扣肉的家常做法)

梅菜扣肉家常做法王刚(王刚梅菜扣肉的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-18 22:08:45

梅菜扣肉家常做法王刚

食材

五花肉 450克

梅干菜(已泡开) 80克

油 适量

盐 适量

姜片 10g

葱 适量

生抽 适量

老抽 适量

八角 适量

桂皮 适量

淀粉 适量

方法/步骤

将五花肉皮上的毛刮净,并放入凉水锅中,大火煮至八成熟。

将肉沥干,抹上适量生抽与老抽,少许食盐,码味1小时左右,待用;

在锅里倒适量食用油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中,炸至深红色后,再捞出晾凉。

将炸好的五花肉块切成长块,厚度要适中,不要太厚也不要太薄,一般保持在5mm左右为宜

在锅中放底油,再放入八角、桂皮、葱段、姜片等作料煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟

再将炒好的梅干菜捞出,八角、桂皮、姜片等作料不要

找一个大碗,将切好的五花肉,肉皮朝下,摆好,再将炒好的梅干菜均匀的铺在肉上面,放入蒸锅蒸一小时至肉软烂

蒸好后,将肉碗取出,再用圆盘盖在肉碗上面,将汤汁滗入锅中,并肉扣在盘子里。

滗出的汤用水淀粉勾芡,然后浇淋在扣肉上稍作点缀便可上桌食用

1.梅菜干洗净泡发待用;

梅菜扣肉

2.锅内放水加入八角、几滴白酒,放入刮洗干净的五花肉方,开火把肉烧至八成熟;

3.肉方烧好后捞出擦干水分抹上酱油;

4.取一碗放盐、酱油、白糖调汁备用;

5.炒锅倒入适量的油烧至八成热放入抹上酱油的肉方,皮朝下炸至深红色捞出;

6.把炸好的五花肉方切成薄长条片,将肉片的肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上铺满梅菜干淋上调好的汁,入蒸锅蒸至肉软烂;

7.取出蒸好的肉碗,在碗上盖上盘子,将碗倒扣在盘子上,把碗取出。肉在上梅菜干在下。

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