鲤鱼酸菜鱼怎么做是什么(用鲤鱼做酸菜鱼的正宗做法)

鲤鱼酸菜鱼怎么做是什么(用鲤鱼做酸菜鱼的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-18 23:35:06

鲤鱼酸菜鱼怎么做是什么

鲤鱼酸菜鱼的做法如下:

原料:鲤鱼、酸菜、野山椒、姜片、蒜泥、淀粉、蛋清、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、清汤。

买回一条新鲜的鲤鱼,拿回来撕去鱼肚子里的黑膜, 洗净后擦干水分。

剁下鱼头和鱼尾,剪去鱼鳍,从连着鱼头的那端下刀,紧贴着鱼骨,斜刀将鱼肉剔下来。

将鱼腩切下来。剁下来的鱼头,鱼骨和鱼腩切成小块,多抓洗几遍至没有血水,沥干水分。

将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下,从尾部开始,斜刀片成鱼片。

多冲洗几遍后沥干水分,加盐,料酒,蛋清,白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制若干分钟。

酸菜在开水中汆烫下,捞出冲洗后沥干水分,切成细丝。葱切段,姜切片,干红辣椒剪成段后去籽,花椒和泡椒准备好。

炒锅内倒油,放入葱姜爆香。加入鱼头,鱼骨和鱼腩翻炒。放入酸菜和泡椒翻炒。

淋一点料酒,加入高汤或开水,撒上白胡椒粉,煮开后转中火煮10分钟,可以尝下味道,按自己的口味加盐调味。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.