湖南卤蛋的正宗做法（山椒卤蛋正宗做法）

食材：鸡蛋6个，白糖10毫升，盐3克；卤料5毫升，啤酒1瓶，生抽15毫升，老抽15毫升

做法：

1，鸡蛋煮水剥去蛋壳；

2，鸡蛋放入小锅里，倒入一瓶啤酒没过鸡蛋，加入白糖，生抽，老抽，加入一点卤料，搅拌均匀；

3，放在火上中火烧开，改小火煮20到30分钟；

4，卤好的鸡蛋浸泡一晚上，第二天就可以吃了。

步骤1、冷水煮鸡蛋

步骤2、去皮放冰箱冷藏最少一小时

步骤3、锅里加老抽生抽， 香叶 花椒 桂皮和大料，烧开

步骤4、下入鸡蛋，翻动上色

步骤5、加清水，与鸡蛋平齐即可，加盐和红糖

步骤6、大火开盖煮五分钟，转中火盖盖继续煮十五分钟即成

烹饪技巧

　　泡一晚上的卤蛋味道更好。泡时间长点更入味。最好是带汤汁放冰箱里一天，两天。