食材用料：牛排，大葱，蒜，花椒，酱油，料酒，辣椒酱，辣椒粉，蒜泥，白糖，香油
做法步骤：
1，牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。
2， 用流水冲净，淋干水分。
3，锅内倒入8杯水，加入1根大葱（分4段），大蒜10瓣，花椒半勺烧开。
4，水开后，放入牛排。不要一次都倒进去，每次3-4块。
5， 等水再次开的时候，把牛排捞出。
6，烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。
7，块大的改一下刀。
8，为了牛排骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。
9，煮肉的汤要留下，并纱布淋净。
10，准备调料：酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并搅拌均匀。
11，锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。
12， 中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。
13，汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干即可出锅。
1/10
牛排洗净捞干备用
2/10
配料等洗净装盘备用
3/10
起锅热油，爆香配料
4/10
倒入牛排翻炒至变色
5/10
倒入适量的料酒、老抽等翻炒均匀
6/10
把炒好的牛排倒入砂锅里，注入清水没过牛排
7/10
盖上盖子大火烧开调中火
8/10
待汤汁剩一半时调小火继续炖
9/10
待牛排完全熟透后调入盐、鸡精继续焖煮10分钟
10/10
美味牛排出锅了
