青菜不用开水烫能直接晒干吗（青菜直接晒干还是焯水后晒干）

青菜不用开水烫不能直接晒干

把青菜苔晒成干菜之前还是要焯水的。

焯水后的青菜苔没有了那种青涩的味道，更软，便于入口；且焯水后的干菜可以放置更长的时间。

具体做法：将青菜苔置于锅中，放水刚过半烧至温热，放入菜台，不停搅动，3or5分钟待其轻软即可。这样吃更有味道。

这叫干咸菜。但直接晒干和用开水汤接近煮熟的青菜，口味有很大的区别，直接晒干的青菜再用水泡发煮熟吃，就有点嚼不烂咬不断的感觉，而用开水烫过青菜再晒干后的青菜，泡发后再煮熟吃就是非常好下饭的菜！