怎么把豆腐做成臭豆腐（白豆腐怎么做成臭豆腐）

豆腐发酵成臭豆腐需要以下材料：

主料：豆腐

调味料：海盐、漆树籽、米酒、白糖、白胡椒粉、五香粉、姜、蒜、辣椒、黄豆腐乳或毛豆腐乳汁

步骤：

1.先将豆腐切成小块，备用。

2.将大海盐取出适量，放入漆树籽和米酒中搅拌均匀。

3.将备好的调味料放入盆子中，放入豆腐，拌匀醃制30分钟左右。

4.将醃好的豆腐排入竹篮子或特制筛网中，放置通风处。

5.发酵大约需要36小时至72小时，发酵过程中每6小时左右要翻动一次。

6.将发酵好的豆腐拿出炸至金黄色。

7.最后，将炸好的豆腐配上黄豆腐乳或毛豆腐乳汁，即可食用。

注意事项：

1.尽量选用新鲜的不含添加剂的豆腐。

2.发酵期间应保证通风透气并且注重卫生。

3.炸好的臭豆腐应食用即可，不要存放过久。

把豆腐放在瓶子里面密封好，放到25度到30度的环境里，半个月就发酵了，就成了臭豆腐。

也可以把做好的豆腐切成小块，放在罐子里面，把口密封好，存放在20度到30度的环境里，15天左右成了臭豆腐。