材料：带鱼、姜、食用油、葱、料酒、盐、糖
做法
1. 热锅，倒油，用锅铲将油润遍整个铁锅。
2. 油热后，放姜。一条条滑入带鱼块，然后拿铲子压住带鱼，使之与锅充分接触
3. 让鱼多煎一会，切不可心急翻面。
4. 差不多的时候翻面，鱼的一面已成金黄色，伴有香味，。此时放大蒜瓣
5. 然后加入酒，盐一勺，糖2-3勺，葱，水适量，煮着。期间拿铲子不时分离一下鱼和锅，免得糊锅
6. 离刺的时候鱼就熟了，可以乘出来了~
步骤 1
取上好的东海钓带一条。鱼鳞银光闪闪，美不胜收！
步骤 2
将带鱼冲淋干净，去除腮和内脏。带鱼通常离开海面就爆肚了，因为水压改变导致的。而钓带因为离开海面缓慢，大部分带鱼能活着上船，肚子完好无损，品相完美。
步骤 3
除去内脏后，注意把内壁的黑膜撕掉，这样烧出来的带鱼不会在吃到鱼肚的时候尝到苦腥味，因为这层黑膜是带鱼对内脏的保护膜，有苦腥味。
步骤 4
切好姜片或姜粒，一根胡萝卜切片备用，带鱼切三指宽的段。大蒜叶洗净备用。一切准备就绪啦，开始热锅！
步骤 5
猪油下锅化开，姜片下油锅，轻微翻动，使姜汁浸出。
步骤 6
等油温起来，微微冒烟，放入带鱼段，记得放入的时候不必翻动，不必搅动。
步骤 7
待一面在油中煎到轻微起壳出香，轻轻翻动到另一面，使每段带鱼“双面焦娃”，微微焦黄哦！
步骤 8
保持大火，倒入料酒呛香，加入盐，一小勺蒸鱼豉油或者生抽，一小勺白糖，记得保持大火！
步骤 9
加入胡萝卜，翻炒，使汤汁和胡萝卜混合均匀，令胡萝卜香气浸入带鱼之中。你能颠勺就颠，不能颠就别比划，洒了就太可惜了！
步骤 10
关火！撒上大蒜叶，盖上锅盖稍微焖一分钟到两分钟，它将变得更入味更精彩，胡萝卜也恰到好处。
步骤 11
装盘，这份鲜美无比的东海钓带就闪亮登场啦！
