步骤:
芥菜处理:将芥菜洗净,去掉老叶和根部,切成适当大小的块。
晾晒:将切好的芥菜放在通风处晾晒,直至芥菜杆和叶片变软,切勿晒得太干。
准备调料:将盐、生姜和辣椒(可选)放入碗中,搅拌均匀。
腌制:将晾晒好的芥菜放入一个大缸或密封容器中,逐层撒入调料,搅拌均匀。确保芥菜被调料充分腌制。
添油:在腌制过程中,每隔一段时间,将食用油倒入缸中,使芥菜更加美味。
密封:将缸或容器密封,放置在阴凉处腌制。腌制时间越长,酸菜味道越浓郁。
食用:腌制好的酸菜可以用来炒菜、炖汤或直接食用。
步骤:
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晾晒:将切好的芥菜放在通风处晾晒,直至芥菜杆和叶片变软,切勿晒得太干。
准备调料:将盐、生姜和辣椒(可选)放入碗中,搅拌均匀。
腌制:将晾晒好的芥菜放入一个大缸或密封容器中,逐层撒入调料,搅拌均匀。确保芥菜被调料充分腌制。
添油:在腌制过程中,每隔一段时间,将食用油倒入缸中,使芥菜更加美味。
密封:将缸或容器密封,放置在阴凉处腌制。腌制时间越长,酸菜味道越浓郁。
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