原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉，勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
是：将猪肉剁成泥，加入盐、胡椒粉、姜末、葱末、料酒、鸡蛋和面粉调匀制成肉馅。
将肉馅分割成均匀大小，用手掌按扁成圆形状的肉块，入沸水中焯烫。
煮制好的丸子沥干水，加入炖菜中，配以酱油、糖、醋、姜片、料酒等调味品，慢火炖煮至汤汁浓稠即可。
而且丸子的做法非常灵活，可以加入适量的蔬菜、香料等，根据口味随意调整。
烧丸子是中国菜系中的一道经典家常菜，味道鲜美，做法简便，家庭妇女都可以轻松尝试。
