正宗虾仁扒茄条是一道以茄子和虾仁为主要食材的传统中华菜肴，口感鲜美、香味扑鼻、营养丰富。以下是一份简单易行的家庭版虾仁扒茄条的做法，供您参考：
所需食材：
- 茄子 2根
- 鲜虾仁 150克
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤：
1. 准备好食材，茄子切成和虾仁差不多大小的条子，姜蒜切末备用。
2. 锅中热油，放入茄子条，炸至金黄色后捞出备用。
3. 滤掉剩余的油，锅中留少许底油，放入姜末和蒜末爆香。
4. 加入虾仁煸炒，看到虾仁变色后加入料酒，快速翻炒几下。
5. 加入生抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入炸好的茄子条，加上适量清水，盖上盖子焖煮2-3分钟。
7. 最后加入切好的青蒜段，翻炒1分钟即可。
虾仁扒茄条的做法比较简单，关键在于火候掌握得当和调味要适口。炸茄子时要火力不要太大，这样才能让茄子煮熟。烹调鲜虾时要稍微加一些料酒，这样能去除鲜味，让口感更加的鲜美。加入适量清水可让虾仁更容易入味，至于青蒜的作用是增加颜色和香气。
用料：长茄子两根、虾仁适量
步骤：
1.茄子切条。
2.姜蒜切末。
3.油锅下足量油（茄子吸油，可以多放一点），下茄子炸软。火不要太大，易炸糊。
4.捞出备用。
5.油锅重新烧热，下姜蒜炒香。
6.下虾仁炒至变色，加少许料酒，半碗水，一小块咖喱煮化。
7.倒入炸好的茄条，加少许味极鲜。
8.拌匀即可关火。这道菜不要叫盐，因为咖喱和味极鲜都有咸。
9.出锅装盘，酱红的虾仁夹着浓浓的咖喱香，味道不错哦！
