主料:鱼片适量,木耳适量,冬笋适量
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,蛋清适量
配料:料酒适量,盐适量
做法:
1.鱼片用淀粉、蛋清、料酒抓一下腌两个小时以上。
2.葱姜蒜切好备用。
3.鱼片焯水,撇去浮沫,盛出备用。
4.焯木耳和冬笋。
5.把焯好的木耳和冬笋用油略炒,盛出备用。
6.葱姜蒜炝锅。锅中加番茄酱炒香。
7.下鱼片和冬笋木耳,加盐,快速翻炒出锅。
你好,茄汁鱼的做法:
材料:
鱼肉(去骨)适量、葱姜适量、大蒜适量、番茄酱适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量、油适量。
做法:
1.鱼肉切块,加入少量盐和料酒搅拌均匀腌制10分钟;
2.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
3.加入番茄酱煸炒至颜色变深;
4.加入适量水,放入白糖、盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀;
5.然后将鱼块放入锅中,用中火煮熟;
6.待汤汁浓稠时,加入水淀粉勾芡;
7.最后淋上少许香油即可。
温馨提示:
1.番茄酱的用量可以根据个人口味适量增减;
2.鱼块可以选用鲤鱼、草鱼等白肉鱼,不要选用鳝鱼等黑色鱼类;
3.鱼块可以用淀粉裹一下,煮出来的鱼肉更加嫩滑。