龙须鱼最好吃的做法:
用料:龙须鱼1条，青椒半个，红椒半个，桂花大头菜一块，香菜、胡萝卜等适量，鸡蛋1个
做法
1，准备物料，龙须鱼去内脏，去鳞处理
2，准备青红椒，已腌制好的大头菜（若大头菜，可以胡萝卜等代替）
3，已经处理好的鱼去头、去尾、去骨、去皮处理，而后鱼肉切成火柴棒粗细的二粗丝，用清水漂
4，切好后，把水去掉，加入少许盐，让鱼肉内部形成渗透压，使鱼肉失水，盐腌约15~20秒后用流水漂洗，漂洗时间至少五分钟，保证鱼肉内无盐味
5，鱼肉用干抹布把水吸干，沥干，最好用抹布拧一下
6，最关键一步：腌鱼丝，一条鱼用半匙盐、四分之一匙糖，适量味精，一个蛋清，然后顺时针搅拌后，下少许小粉，搅拌均匀后上面覆盖一层大豆油，放入冰箱冷藏之前20分钟，否则时间不够鱼肉会稍微发黑
7，大头菜切丝，放少许盐、味精、醋、芝麻油调味
青红椒去籽、去内瓤后，切丝，而后焯水处理
8，鱼头、鱼尾裹少许小粉后油炸至金黄色
9，鱼丝滑油：鱼丝冷藏好后，油锅四成油温，轻轻用筷子下到油中，约15~20秒后捞起
10，热锅，放少许水、油各半，水小粉做成芡汁，下鱼丝稍微拌匀味道装盘，放上鱼头鱼尾，青红椒丝、香菜、胡萝卜等装饰即可
1、清蒸龙利鱼
食材：龙利鱼、葱、姜、蒜、蒸豆豉油、料酒、花椒、八角;
做法步骤：取龙利鱼，将花椒大料放入料酒中，腌制十分钟;葱切段，蒜切片，姜切丝;由右至左斜刀把龙利鱼片破开成片状，但不要切透;将葱姜蒜分别放入步骤四的切口中;再把泡好的花椒大料和料酒均匀的倒在龙利鱼表面，静置15分钟;将花椒大料取出，把鱼放到蒸锅里蒸大火蒸10分钟，把蒸出来的水倒掉，再加入适量的蒸豆豉油。
2、红烧龙利鱼
食材：龙利鱼，葱，姜，大蒜，小米椒，食盐适量，料酒，生抽，蚝油，水淀粉少许;
做法步骤：将龙利鱼清理干净，放入盘中，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用!接着将姜、蒜、小米椒剁碎、小葱切成葱花备用!起锅加油烧热，将龙利鱼煎至两面焦黄，再盛出备用，锅内留底油，放入姜末、蒜末、小米椒碎小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后放入龙利鱼，然后盖上锅盖，焖煮5分钟，焖好后淋入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠时即可出锅龙利鱼的禁忌人群有哪些?
1、服用某些药物者。
2、痛风患者。
3、肝硬化
