云南老奶洋芋的做法（昆明味老奶洋芋家常做法）

做法：1.准备土豆两个，切块。加少许水，盖保鲜膜。微波炉加热五分钟至土豆软烂。

2.锅里倒适量油，放干辣椒，蒜。炒香。

3.放入土豆块，翻炒碾碎。

4.加适量盐，孜然粉，翻炒均匀。

5.再加少许辣椒粉，翻炒均匀。

6.放香菜碎。翻炒均匀。

7.最后撒上小葱，翻炒均匀。

原料：洋芋（也就是土豆），香葱，干的朝天椒调料：盐，味精，花椒面做法：

1、香葱清洗干净，切成葱花。

2、洋芋洗干净后连着皮放到水里煮熟，判断洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎，如果很轻松就扎透了，就说明洋芋已经熟透了。

3、煮熟的洋芋放在冷水里浸几分钟（这样容易拨皮，还不烫手），等洋芋不烫手后撕去洋芋皮，然后切成块。

4、把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里，然后捣成泥，（用手捻成泥才地道，不过我一般都是用勺压的）。

5、锅内放入适量的油，油温时放入干的朝天椒煸炒片刻，待其辣味出来而不焦时，再放入花椒面，出香味后放入葱花爆香，将已弄碎的洋芋倒入锅中开始炒。