1. 选料：选择优质糯米，最好是新米，品质好，口感才好。
2. 洗米：先将糯米淘洗干净，用清水浸泡4小时以上。洗米时需要用手揉搓，将表面的杂质清除干净。
3. 排水：将泡好的糯米放入漏勺中，沥去多余的水分。
4. 加水：将糯米放入锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，因为糯米吸水多。
5. 煮开：把锅盖盖上，大火煮开，然后转最小火慢慢焖煮，不要再加水，也不要再搅动米饭。
6. 放松：待煮好后，先离火，让米饭在锅中静置10分钟，让米饭足够吸收水分，达到松软的口感。
7. 搅拌：再用筷子轻轻搅拌米饭，让糯米饭更加松软，口感更好。
8. 装盘：最后将糯米饭装入碗中，可加入一些配菜，如红枣、腊肉等，增添美味。
1. 香菇，虾仁提前泡发。泡好的香菇切丁，腊肠切丁，香葱切碎
2. 此时先煮糯米，500克糯米加150克粘米，这样配起来，糯米不会太太太粘，会比较好一点点。水一定要比平时煮饭下的少，高于糯米一厘米就好
3. 煮好的糯米饭，用饭勺打散，备用
4. 锅里下油
5. 油烧开后先放入虾仁跟腊肠，中火爆炒一会接着放入香菇，翻炒一会。再放入花生(咸炒花生我买的是外面现炒好的)，再放入半茶匙的盐，翻炒一下
6. 接着倒入米饭，用锅铲把饭打散，小火慢炒，米饭本来就是熟了热的，所以调小火就可以了
7. 最后撒上葱花，适量酱油，(注意之前已经放过半茶匙盐，加上咸花生就有盐分，所以不要加太多酱油了)。大功告成，香喷喷软糯糯的广式糯米饭就完成了～
