腌制咸鱼是一种常见的海鲜制方法，口感鲜美，风味独特。下面介绍一种最简单的腌制咸鱼方法。
首先，准备好新鲜的鱼。可以选择各种种类的鱼，如黄鳝、乌鱼等。将鱼洗净，用纸巾擦干水分，然后切成适当大小的块状或片状备用。
接下来，准备腌制咸鱼的调料。一般来说，需要盐和糖。按比例混合盐和糖，一般可以采用1：2的比例，根据个人口味可适量调整。将盐和糖混合均匀。
然后，将腌制调料均匀地撒在鱼身上，确保每一块鱼都有足够的调料。可以用手轻轻地按摩鱼身，使调料更好地渗透到鱼肉中，增加味道。
接下来，将腌制好的鱼块放入一个干净的容器中，可以选择不锈钢或玻璃容器。将鱼块排列整齐，尽量避免重叠，以免影响腌制效果。然后，将容器盖上，放入冰箱腌制。
腌制的时间根据个人口味而定，通常需要至少24小时以上。如果喜欢更咸的口味，可以腌制更长时间。在腌制的过程中，鱼块会逐渐产生水分，可能会有一些腌制汁液产生。可以定期翻动鱼块，使调料更加均匀地渗透。
最后，腌制时间到了以后，可以取出鱼块，将多余的腌制汁液用纸巾擦拭干净。可以将腌制好的咸鱼晾干，也可以选择直接煮熟或蒸熟食用。无论怎样烹饪，都可以品尝到咸鱼特有的鲜美口感。
总之，腌制咸鱼是一种简单易行的海鲜制作方法。只需要准备好鱼和调料，按照适当的比例撒在鱼身上，然后放入冰箱腌制一段时间即可。腌制好的咸鱼可以晾干、煮熟或蒸熟食用，都能享受到鱼肉的鲜美风味。尝试一下这种简单方法，亲手制作咸鱼，感受自己的烹饪技巧带来的乐趣！
步骤/方式一
把鱼洗干净杀好
步骤/方式二
加半包盐，3勺料酒，适量姜片腌制3小时
步骤/方式三
用绳子串起来放在通风的地方风干
步骤/方式四
成品
