米虾最正宗的做法(米虾最正宗的做法窍门)

米虾最正宗的做法(米虾最正宗的做法窍门)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-21 08:03:58

米虾最正宗的做法

米虾是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面是制作米虾的一种传统做法:

材料:

- 大虾:500克

- 米酒:适量

- 生姜:适量

- 料酒:适量

- 食用盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 料理油:适量

- 葱段:适量

步骤:

1. 准备大虾,去掉虾线,洗净备用。

2. 锅中加入适量的水,加入少许米酒、生姜片煮沸。

3. 将大虾放入开水中焯水,焯水时间约为1分钟,至虾变色,然后捞出沥干备用。

4. 另起锅,加入适量的料酒,将焯水后的大虾放入锅中煮沸,煮至虾身变红。

5. 将大虾捞出沥干,用厨房纸巾擦干水分。

6. 锅中加入适量的料理油,加热至八成热时,将大虾放入锅中炸制,炸至虾身表面变金黄色时捞出。

7. 锅中留少许底油,加入适量的盐、白胡椒粉、葱段炒匀,放入炸好的虾,翻炒均匀。

8. 最后,将炒好的米虾装盘,撒上适量的葱花即可。

这是一种传统的米虾做法,你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。希望对你有帮助!

一、用料

白米虾 250克

豆角 100克

青花椒 5克

醪糟汁 1大勺

干辣椒 50克

八角 1个

香叶 1片

小茴香 1克

姜片 10片

蒜片 15片

小葱 5根

蒜苗 2根

白芝麻 2克

蒸鱼豉油 1大勺

盐 适量

胡椒粉 适量

二、辣子白米虾的做法步骤

1、将豆角摘好,切成2cm长的段。,将蒜片、姜片准备好,蒜苗、小葱切成3cm长的段(葱白与葱绿分开)。干辣椒剪成1cm长的段。

2、将豆角在锅中煮至6成熟。

3、锅中烧油,将豆角炸至表面起皱,捞起。

4、将用盐和胡椒腌过的白米虾放入油锅中炸,待虾变色、虾壳酥脆即可捞出控油。

5、锅中留底油,加入姜片、蒜片爆香,加入葱白和蒜白,加入八角、香叶、小茴香、青花椒炒出香味。加入辣椒段炒出辣味和香味。

6、加入炸好的白米虾,淋入醪糟汁和蒸鱼豉油,用盐和胡椒粉调味,收干汤汁,出锅前撒上白芝麻和葱绿和蒜苗。

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