老式芥菜疙瘩的腌制方法(熟五香芥菜疙瘩正宗腌制方法)

老式芥菜疙瘩的腌制方法(熟五香芥菜疙瘩正宗腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-19 18:49:10

老式芥菜疙瘩的腌制方法

步骤/方式1

芥菜疙瘩去掉根毛,去掉上面老皮。

步骤/方式2

去掉根毛,老皮以后。用刷子刷洗干净。

步骤/方式3

放入缸里,倒入盐水浸泡24小时。这样可以去掉芥菜疙瘩的辛辣味,腌出来的旮瘩头更脆。

步骤/方式4

疙瘩浸泡完成以后,捞出来清洗干净。晾晒水分,这样不容易长白毛。

步骤/方式5

10斤芥菜疙瘩1.5斤盐,盐太多会苦,盐太少会长白毛。盐的量,一定要控制好,盐的多少是腌旮瘩头的成功关键。

步骤/方式6

缸的底部撒一层盐

步骤/方式7

一层疙瘩,一层盐

步骤/方式8

顶部,多撒一层盐。腌制24小时

步骤/方式9

缸里倒入晾凉的开水

步骤/方式10

缸里倒入53度白酒

步骤/方式11

上面压一块干净的石头,盖上盖子。

步骤/方式12

密封一个月,就可以吃了。

步骤/方式1

芥菜洗净。

步骤/方式2

挖去小坑。

步骤/方式3

一切5瓣儿。

步骤/方式4

干透

步骤/方式5

干透,咔咔的干透。

步骤/方式6

开水清洗两遍。

步骤/方式7

加8g十三香拌匀,盖盖闷一晚上

步骤/方式8

同时一锅水,+10g花椒,10g红糖,2勺生抽,1勺老抽,盐3g,煮开凉透。

步骤/方式9

装罐子密封大约4个月左右。

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