茶中加盐,真不是古人的多此一举。大家都知道的是,盐的作用是使食物变咸。其实,茶中加盐远远没有这么简单。盐对于茶具有提升味道的作用。平时盐和肉一起烹饪的时候,肉中的蛋白质分解为氨基酸,氨基酸与盐里面的钠离子相互作用,会生成一种可以提鲜的物质。
同样,茶中也含有大量的氨基酸,茶中加入盐,大大提高了茶的味道。
茶中加盐,真不是古人的多此一举。大家都知道的是,盐的作用是使食物变咸。其实,茶中加盐远远没有这么简单。盐对于茶具有提升味道的作用。平时盐和肉一起烹饪的时候,肉中的蛋白质分解为氨基酸,氨基酸与盐里面的钠离子相互作用,会生成一种可以提鲜的物质。
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