蒸馒头怎么加碱（蒸馒头的时候怎么加碱面）

放碱面的方法有两个，第一用温水化开碱面，和老面一块和面就行第二种就是面发开以后揉面的时候，加在面胚中一块揉，这样的方法比较累人，碱面不容易揉均匀。

第一种比较省事。蒸馒头放食用碱面是用老面发酵的，是为了中和老面当中的酸。现在人都用酵母发面就不用放碱面。