食材:地皮菜100克、鸡蛋3个、小葱2根。调味料:食用油5克、盐2克
地皮菜洗净
小葱切葱花。
鸡蛋打散
加入1克盐拌匀成蛋液。
炒锅中油温5成热时,倒入蛋液炒散,盛出备用。
锅中留底油,下入地皮菜翻炒片刻。
加入鸡蛋炒匀,放入1克盐、葱花炒匀。
盛出装盘即可。
— 食材清单 —
主料:
鸡蛋2个,地皮菜35克,小葱1根,生姜片
2片,盐适量,生抽1茶匙,鲜味汁(可不放)几滴,糖一点点,鸡精1/2茶匙,植物油适量
— 烹饪步骤 —
1,干地皮菜适量,倒入盆内添水泡发(大约半小时就能泡发),
2,鸡蛋2个打进碗里,加点盐打散成蛋液,小葱切碎,姜切丝。
2· 净锅入油适量,油热滑入蛋液,微定型时以筷子划散成蛋絮状,炒熟盛出。
3· 锅里再次入油适量,油热下切好的姜丝,葱碎,煸炒出香味后下入地皮菜,急火快炒两三分钟,沿锅边溜一小勺热水进去,调中火,加入适量盐,一点点糖,1茶匙生抽,几滴鲜味汁(没有可不放),倒入炒好的鸡蛋,加鸡精少许翻炒均匀,撒点绿葱花即可关火。
4· 出锅盛盘前撒一点点红椒丝点缀