厚面皮的家常做法（面皮的家常做法视频）

一、用料

中筋粉（普通面粉） 250克

冷水（第一次） 250克

盐 3克

冷水（第二次） 200克

披萨盘/不锈钢平底盘/锣锣 2个

二、厚凉皮的做法步骤

步骤 1

在中筋面粉中加入盐和第一次的水量，搅拌成面糊。静置30分钟以上。

步骤 2

在静置好的面糊中慢慢加入第二次的水量，边加水边搅拌，直到成为细腻的面糊，没有疙瘩，或者可以用筛子过滤

步骤 3

准备一个口径比披萨盘/不锈钢平底盘/锣锣大的锅，烧开水，能让平底盘漂在水上

步骤 4

披萨盘中倒入适量面糊，转动盘子使面糊均匀。喜欢吃薄的就少放面糊，喜欢吃厚的就多放一些。

步骤 5

放入开水中，盘子会浮在水面上，大火烧1分钟左右，面糊基本上就已经干了。

步骤 6

盖上盖子大火继续烧2分钟左右，看到凉皮鼓起泡就好了。切记要用大火，火太小了，容易裂开。

步骤 7

将盘子放入冷水，隔水冰一下，很容易将凉皮取下来。

步骤 8

每张之间抹一层油防粘，切条

步骤 9

加入调料。根据自己的口味放入调料。我放了豆芽（焯水）、黄瓜、酱油、醋、盐、香油、老干妈辣椒酱，还可以放芝麻酱。