个头小的青蟹，放入锅中一般需要蒸10分钟左右就可以熟；较大的青蟹，需要在水开之后蒸制15分钟，如果一次性蒸制的青蟹比较多的话，可以延长至20分钟左右。除了普通的锅蒸制之外，还可以用高压锅蒸制，用高压锅蒸制的时间为8一10分钟即可。
水开上气只后，蒸7-8分钟最佳
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