卤牛肉为什么用盐腌制(卤牛肉为啥要腌制十天以上)

卤牛肉为什么用盐腌制(卤牛肉为啥要腌制十天以上)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-20 00:29:00

卤牛肉为什么用盐腌制

因为用盐腌制牛肉可去腥。在卤牛肉之前,用食盐腌制牛肉可以将牛肉中的血水腌出来,这些血水有着很重的腥味,多余的血水腌出来之后牛肉的腥味会好很多。

用盐腌制牛肉的注意事项。用盐腌制牛肉的时候一定注意腌制时间不要太长,时间太长会让牛肉的味道变得很咸,影响口感。同时,腌制牛肉的时候,渗出来的血水一定要及时倒掉。腌好的牛肉一定要用温水清洗一下再进行卤制。

卤牛肉可以用经典食用盐来腌制,因为腌的过程中会让牛肉流出一点水分,把咸味渗到牛肉的纤维里面去,所以用碘盐是最好的

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