酱板鸭头正宗做法（秘制酱鸭头正宗做法）

1、材料：鸭头、香卤包、葱段、姜片、干辣椒、麻椒、料酒。

2、做法：鸭头凉水浸泡，泡出淤血，不干净的地方清理干净，放入盛有凉水的锅中加热，焯水。香卤包、葱姜辣椒麻椒一起放到盛有开水的锅中，煮一小会。把鸭头放入卤汤中小火炖，加少许料酒去腥，炖20分钟左右即可。

主料

鸭头8个

辅料

生抽5勺

老抽2勺冰糖25克 花生油适量料酒2勺 水适量

步骤1

鸭头清洗干净沥干水分

步骤2

热锅下油，放入鸭头

步骤3

煎至表面微微焦黄，盛出备用

步骤4

重新起锅热油，放入冰糖

步骤5

小火炒出糖色

步骤6

鸭头回锅，均匀裹上糖色

步骤7

加入生抽

步骤8

再加入老抽翻炒均匀

步骤9

注入清水没过鸭头，加入料酒

步骤10

盖盖大火烧开转中小火炖煮30分钟，中途开盖翻一下

步骤11

时间到，开盖大火收汁即可

步骤12

出锅稍微晾凉，对半切开摆盘食用