王刚千刀肉是一道具有独特口感的川菜，制作方法如下：
材料：
- 猪肉（选用肥瘦相间的猪肉五花肉）500克
- 姜块适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 蒜蓉适量
- 青蒜适量
- 白芝麻适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成约2厘米宽的长条，加入深碗中，加入适量料酒和切好的姜块，腌制20-30分钟。
2. 锅中加入适量水，放入腌制好的猪肉，煮至七成熟，捞出沥水备用。
3. 将煮好的猪肉放在切菜板上，用刀背用力拍打肉表面，使肉筋松软。
4. 取一锅，加入适量食用油，大火烧热后，将拍打好的猪肉逐一放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 锅中留少量底油，放入适量干辣椒和豆瓣酱炒香。
6. 加入适量的蒜蓉炒香，再加入适量的生抽，煮至油较多且呈浓红色。
7. 将炒好的辣椒酱倒入碗或小盘中，撒上热油，让油把辣椒酱炖熟。
8. 最后，将煎好的猪肉切成薄片，摆在盘中，撒上切好的青蒜和炖熟的辣椒酱。另外，可以在上面撒上炒熟的白芝麻作为装饰。
注意事项：
- 煮猪肉时，水开后再放入，以免猪肉煮老。
- 炒辣椒酱要炒至油较多且呈浓红色，这样才能调出浓郁的辣椒酱味道。
- 在炖辣椒酱时，注意火候，防止辣椒酱糊底或炖糊。
方法/步骤
1
先把主料准备好
2
先把肉切成肉末，或者用绞肉机绞成肉末
3
花生油炸至香酥为止，然后用刀切粉
4
把蒜苔和胡萝卜切粉，拌均，如
5在锅中加入适量的色拉油，把肉末过油，炸熟，待用。
6
在锅中加入适量的色拉油，先把准备好的蒜苔，胡萝卜，花生，放入锅中，加热，并翻动。
7
等到蒜苔，胡萝卜，花生炒熟时，加入准备好的肉末，并且不断翻动。
翻动均匀后就可以出锅了，加上准备好的窝窝头，美餐准备好了。
