怎么能去白条鸡身上的於血（白条鸡怎样去鸡皮的腥臭味）

白条鸡一般的制作方法是直接放到沸水中氽三到五分钟，而这个汆水的过程如果把握不佳就会导致骨头里面还有血水，虽说并没有文献和案例说明了骨头里面流出来的红色的血水对人体有任何伤害，但至少就外观而言不会特别好看，但又要保证鸡肉的嫩和没有水煮过久而冲淡了鸡肉的香味，可以用武火彻底蒸熟！然后起锅后放入冰水里彻底降温，这样就可以避免血水并让口感更佳。