灌素肠的方法（灌纯肉肠的正确操作流程）

方法如下

1.先用一个吹气筒也就是竹同把猪的小肠吹起来晾干.

2.将猪肉剁碎,肥的少要点瘦的多要点.

3.把猪血和豆腐都弄碎

4.把1.2.3.的材料放在一起然后放让盐.花椒.味精.辣椒.酱油.醋.然后均匀搅拌.

5.在把4.里面的东西灌入猪的小肠里面,然后估计差不多一小节可以后用线把它捆起来,在接着罐下一节.每节都要用线把它捆起来

6.然后把它在烟上熏一下那就更香了

原料：面肠1条，面筋球8个，豆皮1张，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，红糟2大匙，味醂少许，赤砂糖1大匙，香油少许，白胡椒粉1g，五香粉1g做法:1、面肠切丝；面筋球泡冷水至软后，用手撕碎再挤干水分；豆皮平均分成8小块备用。

2、将太白粉、地瓜粉、面粉、全部的调味料及作法1的面肠、面筋球均匀混合成面煳，静置约5分钟至入味，再平均分成8份。

3、将作法1的1小块豆皮包入1份作法2面煳，卷成长条的香肠状，在接口处抹一点面煳封口(其他豆皮亦同)，再放入蒸锅内蒸15分钟后取出即为素香肠。

4、热油锅，将作法3的素香肠以小火煎至表面略变金黄色时起锅，切片摆盘即可。