上盐虾的正宗做法窍门（盐刷虾正宗做法）

准备：斑节虾15只，姜片适量，葱段适量，粗盐500g。八角，花椒适量。香叶3片，沙姜干1颗。首先将大虾洗净，从虾壳第二节用牙签挑出虾线备用。姜片，葱段放小碗里倒入漫过它们的白酒用手搓出颜色和味道。把姜酒液倒入虾里腌制10分钟左右

将粗盐和所有香料放入锅中炒到散发出香料的香味，盐开始变热(注意锅里不要有一滴油和水）

将腌制好的大虾，放厨房纸上，吸干所有多余的水分(这步很重要)

把炒热的盐，乘一半出来放碗里。把吸干水的虾放锅里，然后平铺好大虾，把乘出来的盐倒入锅中，把虾埋起来。盖上锅盖，大火干焖5分钟，关火后过8~10分钟再打开锅盖，把虾捞出。