广东肠粉米浆要添加什么粉能透明顺滑而有弹性（广东的肠粉米浆怎么调有什么技巧）

这个麻烦估量是很多肠粉店老板的头疼工作了，由于很多肠粉店老板做出来的肠粉很容易断，而别人做出来的肠粉怎样弹性就那末好？这究竟是为何呢？

究竟要加甚么配料下去才能使自己的肠粉也那末有弹性呢？

上面煌旗小吃培训就给各人引见几个能够使肠粉添加弹性的配料，这些配料在外地市场中都能够购买到哦。

第一：澄湎

第二：红薯淀粉

第三：香筋香精

磨浆会常常碰着的麻烦:

（1）磨出来的米浆有米渣，有米渣会影响肠粉做出来的结果，不敷嫩滑、口感欠好，有渣也能够磨多一次，下米口不要开太大，米就可以掌握落来的巨细啦，机械调紧一点。不死机就可以够了。

（2）米浆发烧，磨出来的浆用手摸一下，浆的温度不克不及太热，太热了会直接接影响肠粉的韧性，这个景象叫做磨死浆，死浆做出来的肠粉会粘烂不成形。

处理办法有以下几个:

1、用冰水磨米。

2、泡好的米放进冰箱里冰冻以后，最去磨。

3、用冰块磨碎的冰块一同磨。

4、第一次磨浆机械调松一点，磨粗一点，第二次磨机械调紧一点，磨细一点。这几种办法能够一同运用，结果最好。