爆炒墨鱼丝的家常做法（肉炒墨鱼丝怎么炒好吃不硬）

所需食材

净墨鱼250克，黄瓜25克，水发冬菇15克，猪油50克，葱丝3克，姜汁5克，料酒15克，精盐3克，味精3克，高汤少许，花椒油15克。

制作方法

1)、将鲜净墨鱼洗净，用刀在中间断开，顶刀切成丝；将黄瓜洗净去瓤，切成蚂蚱腿块；冬菇大片改刀。

2)、先用沸水将鱼丝烫一下捞出，控净水。 　

3)、旺火坐炒勺，烧热放入猪油，油热后先煸鱼丝，再下葱丝、黄瓜、冬菇稍煸，然后烹料酒，下盐、味精、高汤少许，放姜汁后迅速翻炒均匀；淋入花椒油，颠炒出勺装盘。

原料：墨鱼、姜丝、蒜末、油、酱油。

做法步骤：



第1步、大墨鱼一只。



第2步、姜丝，蒜片。



第3步、将黑膜去掉，切花刀。



第4步、将墨鱼放入开水中烫1分鐘，捞出沥水。



第5步、热锅放油下姜丝蒜片炒香。



第6步、再放入墨鱼加酱油。



第7步、大火爆炒一分钟即可装盘。