1、用料：干明太鱼1条、辣白菜150g、土豆1颗、冻豆腐适量、大蒜适量。
2、做法：干明太鱼提前用水泡10—15分钟，泡软后手撕成小块儿。辣白菜最好选用略微有些发酵的，做出的味道会好些。土豆切成片即可。热锅冷油，放入蒜烹香，随即放入切好的土豆片清炒片刻。随即放入辣白菜，继续中火清炒。辣白菜炒到出微微辣香，放入撕好的干明太鱼继续炒。清炒3分钟后加入清水，改大火烧开，加入适量冻豆腐，改小火慢炖15分钟入味儿即可。
辣白菜明太鱼是一道美味的家常菜，结合了韩国辣白菜的独特风味和明太鱼的鲜美口感。以下是制作辣白菜明太鱼的详细步骤：
食材准备：
1. 新鲜明太鱼 1 条
2. 韩国辣白菜 100 克
3. 葱 1 根
4. 姜 1 块
5. 蒜 3 瓣
6. 盐 适量
7. 白糖 适量
8. 生抽 适量
9. 料酒 适量
10. 食用油 适量
步骤：
1. 首先，将明太鱼洗净，去内脏，切去头部和尾部。将鱼身切成适口大小的段，备用。
2. 韩国辣白菜切小块，葱切葱花，姜切片，蒜切末，备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。
4. 放入明太鱼段，两面煎至微黄色，加入料酒去腥。
5. 加入足够的水，大火烧开后转小火煮 10 分钟，使明太鱼煮熟。
6. 捞出煮熟的明太鱼，放入盘中备用。
7. 锅中留少许汤汁，加入辣白菜，翻炒均匀。
8. 加入盐、白糖、生抽，翻炒均匀，使辣白菜的味道充分融入汤汁。
9. 将炒好的辣白菜汤汁倒入盘中，放入煮熟的明太鱼。
10. 把葱花、蒜末撒在明太鱼上，即可食用。
这道辣白菜明太鱼既简单又美味，结合了韩国辣白菜的酸辣口感和明太鱼的鲜美。你可以根据自己的口味调整配料和煮制时间。享受这道美味佳肴，祝你用餐愉快！
