黄油怎么做冰激凌(用黄油做冰淇淋简单方法)

黄油怎么做冰激凌(用黄油做冰淇淋简单方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-20 07:46:57

黄油怎么做冰激凌

用料:无盐黄油 110克,全脂奶粉 40克,纯净水 230克,,白糖 60克,蛋黄 3只

做法:

步骤 1:黄油微波炉加热或隔水加热软化备用

步骤 2:奶粉、80度左右的水加入破壁机搅拌均匀

步骤 3:再加入融化的黄油搅拌均匀

步骤 4:加入白糖搅拌均匀、再加入蛋黄搅拌均匀后得到的液体入冰箱冷藏

步骤 5:冷藏12小时后降温到4度以下取出,厨师机或电动打蛋器打发

步骤 6:打发至蓬松稍有波纹,入冰箱冷冻

步骤 7:冷冻好的成品,加了泡过朗姆酒的葡萄干,比市售的冰激凌更柔软蓬松。

具体做法如下:

家庭自制可口冰淇淋原料配方: 鲜牛奶500克 黄油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量(没有可不加)

制作方法:将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入黄油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。

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