主料：400g猪里脊，50g尖椒，80g冬笋，80g胡萝卜，80g木耳，2汤匙红泡椒
配料：1汤匙醋，1汤匙生抽，适量料酒，2勺糖，适量盐，适量胡椒粉，适量蛋清，适量水淀粉，适量番茄酱，适量葱，适量蒜末，适量姜
步骤和方法：
1. 将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末。
2. 将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
3. 醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。
4. 锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出。
5.在将配菜滑炒一下，盛出备用。
6. 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味。
7. 加入番茄酱炒出红油。
8.下入肉丝快速翻炒。
9.立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
1.胡萝卜、青椒洗净切成丝、木耳泡发洗净去除根部撕成小块，之后把配菜沥干水分备用
2.瘦肉切成丝，放入料酒、盐、蛋清、淀粉用手抓匀，上浆腌制15分钟，葱姜蒜切末
3.准备一个干净碗，放入白糖、醋、生抽、盐、淀粉、清水拌匀，勾成一个芡汁
【步骤二】
1.锅中烧热油把浆好的肉丝放到锅中滑炒，炒至肉丝发白变散就盛出备用，另起锅多烧些油，把三丝放到热油里过熟，这个在饭店里叫快速走油，可减少烹饪时间，嫌麻烦的直接炒也行
2.锅内留少许底油，放入红油豆瓣酱炒出红油，接着爆香葱姜蒜，下肉丝翻炒再放三丝，大火翻炒10秒倒入芡汁，翻炒均匀，此刻所有食材就会变得浓稠，接着淋上香油即可出锅
