网红大厨鱼香肉丝的做法(何大厨的鱼香肉丝的正宗做法)

网红大厨鱼香肉丝的做法(何大厨的鱼香肉丝的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-20 08:32:48

网红大厨鱼香肉丝的做法

主料:400g猪里脊,50g尖椒,80g冬笋,80g胡萝卜,80g木耳,2汤匙红泡椒

配料:1汤匙醋,1汤匙生抽,适量料酒,2勺糖,适量盐,适量胡椒粉,适量蛋清,适量水淀粉,适量番茄酱,适量葱,适量蒜末,适量姜

步骤和方法:

1. 将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末。

2. 将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。

3. 醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用。

4. 锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出。

5.在将配菜滑炒一下,盛出备用。

6. 锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味。

7. 加入番茄酱炒出红油。

8.下入肉丝快速翻炒。

9.立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。

1.胡萝卜、青椒洗净切成丝、木耳泡发洗净去除根部撕成小块,之后把配菜沥干水分备用

2.瘦肉切成丝,放入料酒、盐、蛋清、淀粉用手抓匀,上浆腌制15分钟,葱姜蒜切末

3.准备一个干净碗,放入白糖、醋、生抽、盐、淀粉、清水拌匀,勾成一个芡汁

【步骤二】

1.锅中烧热油把浆好的肉丝放到锅中滑炒,炒至肉丝发白变散就盛出备用,另起锅多烧些油,把三丝放到热油里过熟,这个在饭店里叫快速走油,可减少烹饪时间,嫌麻烦的直接炒也行

2.锅内留少许底油,放入红油豆瓣酱炒出红油,接着爆香葱姜蒜,下肉丝翻炒再放三丝,大火翻炒10秒倒入芡汁,翻炒均匀,此刻所有食材就会变得浓稠,接着淋上香油即可出锅

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