一斤重的翘嘴鱼不算大,年轻的小鱼,肉质属于非常嫩的那种,如果是鲜活的话,建议首选做清蒸,原汁原味的非常嫩,其次,也可以做成红烧,两边不要煎,汤料调制好以后,在鱼的身上打上花刀,直接入汤,高温大火猛煮,5到10分钟即可出锅。马上葱花香菜即可
一斤的翘嘴鱼好吃的做法是: 取鱼500g,清洗干净、控干水分。 炒锅(炒勺)烧干烧热,到入花生油适量,待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中,炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面也呈金黄色时捞出沥干油,放入盘中备用, 炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量,待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味,烹入料酒、老抽、醋到入清水适量,然后加入适量的白糖、食盐即可。